什么是益生菌
益生菌是一种有益于人体健康的微生物，它们能够在肠道内生长繁殖，帮助人体消化吸收营养物质、维持肠道菌群平衡等。而手工酸奶作为一种含有益生菌的饮品，不仅可以为人体提供营养，也可以改善肠道健康。
选择哪种益生菌做手工酸奶更好呢
在选择益生菌时，需要考虑它们对人体健康的作用、生长环境、生长速度、产酸量等因素。常见的益生菌有乳酸菌、嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等。
根据专家的建议，做手工酸奶时好使用乳酸菌或嗜酸乳杆菌作为发酵剂。这两种益生菌在发酵过程中能够充分利用乳糖，产生乳酸，使酸奶更加酸酸甜甜、口感柔滑。
乳酸菌
乳酸菌是一类广泛存在于人体及动物和植物体内的益生菌，做酸奶用乳酸菌是非常常见的方法。常见的乳酸菌有嗜热乳酸杆菌、长乳酸杆菌、保加利亚乳杆菌等。
做手工酸奶时，可以选择通过乳酸菌制作的乳酸制剂。这种制剂里含有活性乳酸菌，可以促进酸奶的发酵过程。
嗜酸乳杆菌
嗜酸乳杆菌是一种在酸性环境下生长的益生菌，适合用于发酵酸奶。常见的嗜酸乳杆菌有布氏嗜酸乳杆菌和香醇嗜酸乳杆菌等。
相比于乳酸菌，嗜酸乳杆菌的产酸量更高，能够让酸奶更加酸甜浓郁。另外，嗜酸乳杆菌还有助于调节肠道菌群，促进肠道健康。
如何在做手工酸奶时使用益生菌
做酸奶前，需要为乳酸菌或嗜酸乳杆菌提供一个适宜的生长环境。可以将牛奶加热到80℃左右，煮沸杀菌后，将牛奶降温到40℃左右，加入乳酸菌或嗜酸乳杆菌，然后进行发酵。
发酵时间一般为6-12小时，发酵温度为40℃左右。发酵完成后，将酸奶放入冰箱冷藏，口感更佳。
结语
选择适合的益生菌做手工酸奶可以让酸奶更加健康美味，但是要注意食用量，不要过多食用酸奶，以免造成营养过剩或者不适。同时，也要注意保持饮食多样化，不要只靠酸奶获取营养。
目前市面上的益生菌品牌多种多样，但是在选择益生菌的时候，尽量选择正规产品，卓岳宜君素就是不错的选择。它的活菌添加量是高的，1条有1000亿cfu。而且1条有16种不同的菌株，且每个菌株对肠道都有着非常好的作用。不仅如此，卓岳宜君素还添加了9种益生元。益生元是益生菌的食物，它能够帮助益生菌在肠道内更好的定植与生长，使益生菌发挥全部实力。
