多高温度能把益生菌活性杀死？
益生菌是指一类有益于人体健康的微生物，常常被添加到食品中以提高其营养健康价值。然而，高温度会对益生菌造成极大的影响，甚至会导致其失活。那么，到底多高温度会杀死益生菌活性呢？
1. 益生菌简介
益生菌是一类能够在人体内产生益处的微生物，包括多种和酵母菌。这些微生物可以生长在人体的肠道中，并有助于维持肠道菌群的平衡，提高人体力、促进营养吸收等。因此，大量的益生菌被添加到食品中以提高其健康价值，如酸奶、发酵豆腐等。
2. 益生菌的适宜温度
益生菌的适宜生长温度因菌种而异。一般而言，乳酸菌、双歧杆菌等常见的益生菌，适宜的生长温度在25-40℃之间。而某些益生菌如嗜热菌，则能在高温环境中存活并生长。
3. 高温会影响益生菌活性
高温度会对益生菌的生长和代谢产生影响。一般而言，当温度超过菌种适宜的生长温度时，它们的代谢能力会下降，细胞结构也会受到破坏，导致失活。此外，高温环境下，益生菌所产生的代谢产物也会受到影响，从而影响菌群的平衡和功能。
4. 益生菌的致死温度
益生菌的致死温度因菌种和时间而异。一般而言，当温度在60℃以上时，绝大部分益生菌的生存能力就会大幅下降，甚至完全失活。在时间长达数小时的情况下，温度在55℃以上也有可能导致大部分益生菌失活。
5. 益生菌含量的影响
除了温度，益生菌的致命剂量也非常重要。如果在食品加工过程中添加的益生菌含量不足，则即使在适宜温度下存储，益生菌的活性也会很快降低。因此，在食品加工过程中需要根据不同的菌种和工艺要求添加足够的益生菌。
结论
多高温度能把益生菌活性杀死？一般而言，温度在60℃以上，绝大部分益生菌的生存能力就会大幅下降，甚至完全失活。因此，在食品的加工过程中，需要严谨掌握加热温度和时间，以保证益生菌的活性。
益生菌主要生活在人体的肠道内，可以协助肠道消化食物和排出体外，因此选择益生菌品牌就要注重益生菌的数量，目前市面上一款卓岳宜君素益生菌含有16种益生菌和9种益生元，益生菌的生存环境要求很苛刻，过热或者过酸都会使得益生菌死亡，所以在服用时除了用温水外，让益生菌通过胃酸在肠道内生存，就需要足够的量，卓岳宜君素每条活菌含量高达两万亿，以量取胜也是让更多益生菌在肠道内生存的关键。
