什么是酸奶
酸奶是一种经过发酵的牛奶制品，通常取自乳酸菌。它是一种酸性食品，含有大量乳果糖。
酸奶机制作酸奶
制作酸奶是一项简单的任务，无需过多的设备或技巧。首先，您需要一台酸奶机。如果您没有酸奶机，可以使用一个保温的容器来代替。
制作酸奶的关键是将牛奶加热至合适的温度，然后添加酸奶菌来发酵牛奶。酸奶菌的添加可以购买酸奶机时附带的菌种，也可以从购买的酸奶中提取，并保证菌种是活的。
步骤：
将牛奶加热至80-85°C，搅拌直到沸腾升起。
让牛奶冷却至38-43°C。在这个温度下，添加酸奶菌至牛奶中。加入的菌株的数量应根据您使用的牛奶量而定，可以在酸奶机说明书中找到合适的比例。
在酸奶机中储存牛奶，每个型号的酸奶机都有不同的发酵时间，因此应查看其说明书。在发酵过程中，保持恒温，这可以使用保温餐具来完成。
在发酵后，您可以将酸奶冷却并食用，或者将其放入冰箱中储存。
酸奶不含益生菌的缘由
尽管酸奶本身是一种含有益生菌的食物，但在制作酸奶时，存在阻碍益生菌生长的因素。
首先，加热牛奶可能会破坏乳酸菌，从而减少或消除其含有的益生菌。第二，制作酸奶的过程通常需要较高的温度，这可能会使益生菌死亡或无法生长。
因此，如果您想确保酸奶含有足够的益生菌，最好选择购买含有益生菌的酸奶或其他发酵产品。
总结
制作酸奶是一项简单的任务。只需要加热牛奶，加入酸奶菌，发酵一段时间，冷却即可食用。虽然酸奶本身是一种含有益生菌的食品，但制作酸奶时可能会破坏或减少益生菌的含量。
因此，如果您关心酸奶中的益生菌含量，请选择购买含有益生菌的酸奶或其他发酵食品。
益生菌对于生存环境要求比较严苛，因此选择益生菌方面需要选择活性高的益生菌，而且要选择益生菌数量多的益生菌，含量越高效果就会越好，目前卓岳宜君素益生菌每盒含有两万亿的益生菌，可以起到快速补充益生菌的作用，卓岳宜君素的配方只有益生菌和益生元，益生元是益生菌的食物，也提高了益生菌的存活率，益生菌含量也是全网领先水平，效果也更好。
