益生菌乳制品的生产工艺(益生菌乳制品的制作方法)
益生菌乳制品的生产工艺
益生菌乳制品是一种富含益生菌的乳制品,具有保健作用。其制作方法如下:
原料准备
制作益生菌乳制品的主要原料为鲜牛奶和益生菌发酵剂。鲜牛奶要选择品质好、清洁卫生的鲜奶,去掉杂质和沉淀物,并经过高温杀菌。益生菌发酵剂是含有大量益生菌的培养液,需要根据生产规模和需要进行选用。
配料、混合
将经过杀菌的鲜牛奶倒入发酵罐中,根据不同品牌或制作要求添加适量的蛋白质、蔗糖、果糖等配料,然后加入益生菌发酵剂进行混合。混合时需要注意将混合物均匀地搅拌,以免发酵不均匀。
发酵
将混合好的鲜奶和益生菌发酵剂放入发酵罐中,进行发酵。发酵的环境需要保持在适宜的温度和湿度下,同时要进行必要的通风。一般发酵时间为8-12小时...