南京同德堂益生菌：一种传承的美食文化 南京同德堂益生菌是南京地区的传统食品，也是南京代表性非遗之一。其历史可以追溯到清朝光绪年间，至今已经有近150年的历史。同德堂益生菌以其独特的风味和功效，在南京市民中广泛流传。 同德堂益生菌的制作过程 同德堂益生菌的主要原料为豌豆，通过益生菌的发酵，可制成一种酸奶般的食品。豌豆被浸泡后煮熟，再经过加糖、加米酒、加益生菌以及封口等步骤，后在温度适宜的条件下培养发酵，大约需要48小时左右。 同德堂益生菌的制作过程中需要小心翼翼，一旦步骤出错，就会影响制品品质。益生菌需要适时地加入，不能过多或过少，否则就会影响发酵过程。同时，温度和湿度也是制作过程中需要严格控制的因素之一。 同德堂益生菌所具...